Les restaurants ajoutent des articles de menu épicé dans une offre pour les restaurants plus jeunes

Les marques de restaurants espèrent que les nouveaux articles de menu chaleureux effectueront des visites parmi les jeunes clients. CHAUD, dans ce cas, est littéral.

Des articles épicés comme des sandwichs au poulet, des côtés épicés et Les sauces apparaissent plus souvent sur les menus de grandes chaînes de service rapides et rapides. L’idée est d’introduire des options faciles à exécuter et bourdonnantes qui peuvent attirer l’attention des convives Gen Z et Gen Alpha, même si ce n’est qu’un éclair dans la casserole.

Une de ces sociétés était ChipotleComme en juin présenté Adobo Ranchsa première nouvelle baisse en cinq ans, comme une offre de temps limité.

“Dans une perspective opérationnelle, la sauce est beaucoup plus facile à faire que d’amener une autre LTO ou une autre protéine. Et vous obtenez beaucoup du même avantage”, a déclaré à CNBC Chris Brandt, président de Chipotle et responsable de la tête de feu.

Un match nul contre les épices est une autre façon dont les restaurants réagissent aux coûts des consommateurs plus lents tout en essayant de garder les coûts en échec. UN Enquête sur les impulsions des consommateurs KPMG ont constaté que les consommateurs américains prévoient de dépenser 7% de moins par an. Mois dans les restaurants cet été.

“Il y a eu un retrait, en particulier des consommateurs à revenu inférieur”, a déclaré Gregory Francfort, analyste principal des restaurants chez Guggenheim Securities. “Les épices sont un moyen bon marché, un retour élevé pour les engager à nouveau.”

“Les restaurants essaient vraiment d’être agressifs avec leurs calendriers marketing et de publier de nouveaux produits maintenant”, a déclaré Francfort.

De mars à juin, les chaînes de restaurants américaines ont lancé 76 nouveaux éléments de menu épicé représentant environ. 5% des nouveaux éléments de menu, selon la société de levé de marché Datassential. Il comprend des ajouts permanents et des offres de temps limité et est à peu près conforme aux ajouts de menu historiques dans la catégorie au cours des dernières années.

Selon DataSesential, environ 95% des restaurants offrent au moins un produit épicé sur leur menu.

Bien que le concept d’épices sur les menus ne soit pas nouveau, il semble prendre le feu à la génération Z et à la génération Alpha – ceux qui ont environ 30 ans. Leur préférence pour le goût audacieux et épicé inspire plusieurs restaurants pour augmenter la chaleur.

Selon les données de Soda Brand Brand Sprite, jusqu’à 50% des consommateurs de la génération Z, qui mangent au moins un repas épicé par semaine, qui a joué son profil de saveur acidulé.

“Les jeunes générations (par exemple, la génération Z) brûlent la tendance épicée qui aspire à la rédaction, un goût plus aventureux”, a Wendy Le porte-parole a déclaré dans un communiqué à CNBC.

“Ils ne recherchent pas fade ou prévisible”, a déclaré Cava Chef du concept et co-fondateur, Ted Xenohristos. “Ils veulent un goût fort.”

En avril, Cava a lancé Chips Harissa Pita chaudes Pour répondre à la demande croissante. La chaîne propose également le bol Harissa Avocado, la vinaigrette Harissa et le poulet Harissa Honey.

En mai, Taco-cloche lancé Sauce diablo au miel chaud de MikeUne collaboration entre le miel chaud de Mike et la sauce diablo signature de la chaîne de tacos. Il a suivi un lancement de février de Menu de poulet Caliente CantinaConstruit le poulet Cantina préféré des fans.

En juin, Wendy a sorti Takis quatre repas, Une collaboration avec la collation épicée à la puce de tortilla roulée, qui comprend le sandwich au poulet épicé signature de la chaîne et les frites à la Takis.

Il y a un défi à l’introduction d’objets épicés: Gen Z et Gen Alpha ont tendance à passer rapidement des tendances. Il est plus difficile pour les restaurants de compter sur un sujet populaire pendant longtemps.

Des points de flash récents comme mignons et épicés et Nashville Hot voient déjà une baisse de l’intérêt parmi Gen ZÀ Selon Datassential. Au lieu de cela, de nouveaux profils de saveurs avec des liens mondiaux voient un engagement plus fort chez les jeunes consommateurs, a constaté la société.

Alimentation sociale du feu

Les éléments de menu épicés ont principalement gagné du terrain via les médias sociaux. Plates-formes comme tiktok et Instagram sont devenus des outils de découverte clés pour Gen Z et Gen Alpha.

Les restaurants utilisent ces plateformes pour promouvoir des offres de contenu limité en temps et en influence, notamment des tests de goût et des vidéos de réaction. Le contenu en forme court peut créer de l’urgence et encourager le test.

«La nourriture épicée fonctionne toujours bien», Tommy Winkler, une Influenceur de nourriture tikkoka dit à CNBC. “C’est essentiellement le nouveau panneau d’affichage. C’est une bonne chance que quelqu’un finisse par le commander.”

En juin, le mot “épicé” a été mentionné plus de 40 000 fois en ligne, selon DataSental. Les données ont montré des pics dans ces mentions à l’époque où de nouveaux objets épicés ont commencé à tendance.

Ce mois-ci, Coca-cola-Eje Sprite a lancé une campagne appelée “Fait vraiment mal” Pour profiter du mouvement alimentaire épicé. La marque place le soda comme un accouplement pour la nourriture épicée et coopère avec McDonald’sTakis et Buldak Nouilles frites. La campagne comprend un filtre Tiktok et d’autres activations sur les réseaux sociaux.

Oana Vlad, vice-présidente mondiale de Sprite, a souligné d’autres événements visibles tels que les émissions de Mukbangs-Live, des hôtes mangeant de grandes quantités de nourriture ou des défis de nouilles épicées, comme aider à apporter de la nourriture épicée dans la culture en ligne.

“Chez Sprite, nous essayons toujours d’être inspirés par les informations sur les consommateurs, puis offrons quelque chose de valeur pour un comportement qui existe déjà”, a déclaré Vlad à CNBC.

À partir de la fin avril, la boisson au citron-lime a classé les troisième boissons gazeuses gazéifiées les plus populaires par part de volume, selon Beverage Digest.

McDonald’s Fountain Sprite est devenu viral il y a quelques années lorsque les utilisateurs de médias sociaux ont publié des vidéos qui ont appelé le goût “tranchant” et ont filmé leurs réactions à l’essayer.

“Une grande partie de la génération Z essaie leur premier sprite sur McDonald’s”, a déclaré Vlad. “Vous pouvez voir des ventilateurs décrivant Sprite sur McDonald’s comme un éclair ou électrique.”

La diversité des jeunes générations aide également à les contrôler contre le goût avec profondeur, texture et identité régionale.

Chili croustillant, utilisé dans la cuisine chinoise traditionnelle; Nam phrik, qui vient de la Thaïlande; et Piri Piri, souvent associé aux cuisines portugais et africaines, apparaît de plus en plus dans les menus américains, selon DataSental.

“Alors que la population devient plus diversifiée et que les jeunes consommateurs veulent expérimenter davantage, nous voyons une plus grande volonté d’essayer de nouveaux profils de saveurs”, a déclaré Sara Senatore, PDG et analyste principal des restaurants chez Banque d’Amériquea dit à CNBC.