La «glace aux ours» sucrée au miel est l’enfant de l’affiche pour les ingrédients purs

Tim Berg est un gars simple.

Il aime manger des aliments frais et passer du temps à l’extérieur.

Crème glacée pour les ours est l’expérience de Berg pour prouver que les cadeaux nus de la nature sont plus abondants pour satisfaire notre envie.

Après deux ans dans le désert, la crème glacée entre dans des milliers de magasins, y compris les magasins de bannières Kroger, et lance une panot de griszly.

“Cela me rend triste quand les gens pensent qu’ils ne peuvent pas avoir des choses délicieuses parce qu’ils essaient d’être en bonne santé”, explique Berg. “Tout ce qui derrière la marque de glace pour la marque Bears est d’essayer de manger des choses sous la forme la plus proche d’eux en mangeant il y a dix mille ans.”

Miel cru et non filtré et prairies laitières

Comme n’importe quel ours sauvage, Ice for Bears est strictement des sources du miel cru et non filtré comme seul édulcorant. Le miel n’est jamais chauffé à des températures extrêmes pour préserver ses propriétés naturelles. “Vous avez ce substitut dans la nature qui est tout aussi puissant, sinon plus que les autres édulcorants”, explique Berg. “C’est un moment rare où la nature a répondu à Spar à ce qui a été traité.”

Comme le haut de la pastèque en été et la courge à l’automne, le miel est également saisonnier et assume les propriétés de sa géographie. Ainsi, contrairement au miel trop standardisé, les clients peuvent remarquer des changements de goût faciles lorsqu’ils mangent de la glace aux ours en fonction de la saison.

Le mélange de miel doux vient de certaines parties de l’Europe et de l’Amérique du Sud. Le traitement, contrairement à tout procédure ultra, filtre simplement la cire d’abeille et d’autres polluants. “Tout notre miel est testé pour confirmer l’origine, testée pour la pollution du sucre étrangère, testée pour confirmer que l’activité enzymatique est élevée et n’a pas été décomposée par la chaleur”, explique Berg.

Le miel est rare à trouver comme édulcorant dans la glace, en grande partie parce qu’il s’agit d’un édulcorant plus cher, et sa teneur en eau peut le rendre difficile à travailler. Mais une fois qu’il est perfectionné, il peut s’agir de la stratégie secrète d’une cohérence veloutée. “Le miel est un antigel”, explique Berg. “(Notre glace) a une douceur … tout est du miel.”

En ce qui concerne ses produits laitiers, Berg ne ferait pas de compromis sur l’approvisionnement en herbe. “C’est ce que les vaches devraient manger”, dit-il. Il a trouvé des partenaires fiables dans Dairy de vaches de travail À Slocomb, Alabama. La ferme biologique qui est également certifiée de graisse d’herbe de Un monde plus vertFournit un mélange laitier personnalisé avec un pourcentage de taux de lait élevé pour la crème glacée pour les ours.

“Nous ne faisons cela pour personne d’autre”, explique Jonny De Jong, dont la famille possède et exploite Working Cows Dairy, qui effectue également tout le processus laitier sur le domaine. “(La crème glacée pour les ours est) essayant d’être différente et simple, et c’est un défi, mais crée également un produit remarquable.”

Working Cows Dairy travaille à obtenir une certification pour sa pratique agricole régénérative. En tant que ferme avec un bien-être animal élevé et des normes de pâturage, ces bovins ont un accès constant aux prairies. Le pâturage en rotation sur la cour permet aux racines de l’herbe de se développer lorsqu’elles sont consommées pour aider à maintenir une forte structure racinaire et, à leur tour, un sol sain. “(Berg) comprend que nous sommes confrontés à des défis dans le travail avec la nature”, disent-ils Jong. “Ils nous soutiennent en tant que ferme locale, donc cela signifie beaucoup pour nous ici.”

Outre les produits laitiers et le miel, le seul ingrédient au fond de la glace pour les ours est les œufs, ce qui en fait une glace française. Les autres ingrédients pour les saveurs individuelles comprennent des extraits tels que la vanille ou l’orange pour la saveur de crème rugissante, les plumes de cacao pour le choctural, le café pour la bousculade et la vanille pour la reine et les grains.

À l’automne, Ice Cream to Bears ajoute trois nouvelles variantes à son ensemble -up: Dejbjørn (pâte à biscuits en dates), churro et trou (cannelle) et Cubbies & Cream (Cookies & Cream).

“Au fur et à mesure que nous grandissons”, dit Berg, “je veux que notre source, notre chaîne d’approvisionnement s’améliore encore.”

Scoop scoop

Berg a toujours eu une association avec le plein air et connecté à la nature, qui a inspiré son alimentation personnelle avec un minimum d’aliments transformés. Mais encore, il combattrait sa dent sucrée. “Je cherchais quelque chose de sucré et de délicieux qui remplirait les critères de ce genre d’ancêtres que je me suis formé pour moi-même à manger”, dit-il.

Ice for Bears a commencé avec un fabricant de glaces minces, tandis que Berg a servi une maîtrise en entrepreneuriat à l’Université de Washington à St. Louis, avant qu’une compétition de pitch ne change son orbite. “Ce gars – Steve Christensen, l’une de mes personnes préférées dans le monde – a été invitée à être juge”, explique Berg. “Il possède cet endroit à St. Louis appelé Scoop School.” Berg a finalement mis la main à un équipement commercial lorsque Christensen l’a invité à Scoop scoopLà, les astuces apprennent et traitent d’ouvrir un magasin de crème glacée.

Au moment où il s’est entraîné, Berg a vendu sa première pinte de glace aux Bears, en commençant par les marchés de producteurs de Saint-Louis et s’est entraîné pour certains magasins locaux. Un moment fier a été quand il a pu mettre à niveau son fabricant de glaces en un Musso Lussino. La crème glacée pour les ours est maintenant faite avec un co-produit du Wisconsin. Au début de 2024, environ deux ans plus tard, Ice Cream for Bears a décroché son premier compte majeur avec le marché des agriculteurs de Sprouts.

Crème glacée pour tout le monde

“C’était quelques mois sauvages”, a déclaré Berg à propos de la collecte de fonds pour augmenter la production dans plus de 400 magasins de germes à l’échelle nationale. Il a toujours couru sur les 8 000 $ qu’il a investis de son propre compte bancaire. La crème glacée pour les ours est désormais un aliment de base permanent dans le jeu de crème glacée des germes.

À la fin de 2025, la crème glacée pour les ours sera dans près de 5 000 magasins à l’échelle nationale. Ce ne sont pas seulement les aliments naturels tels que les germes et le marché frais du thym, mais conventionnel comme Raley et Kroger. Un atterrissage à un prix de 7,99 $ était Berg prêt à sacrifier quelques dollars par jour. Pint pour que la plupart des gens puissent accéder à une glace propre, mais incroyablement délicieuse. “La vitesse nous a vraiment aidés à survivre avec des marges plus faibles”, explique Berg.

Le nom provocateur aide à dériver ces vitesses, obligeant les acheteurs à faire une double absorption lors de la navigation après la crème glacée. La simplicité du nom reflète la simplicité de ce qui est à l’intérieur et explique magistralement l’édulcorant utilisé. Il laisse également une ouverture pour les futures extensions de ligne, telles que le fudge chaud pour les ours, qui feront bientôt ses débuts.

La directrice créative et marketing de la crème glacée pour les Bears a dirigé les efforts de marque. “Le logo lui-même est très caricaturé et amical et amusant”, dit-elle. Tara, qui se trouve également être la sœur de Berg, a créé un univers entier d’ours bidimensionnels dans un certain nombre de scénarios où il serait floue par le miel. “C’est toujours un mariage avec ces images de nature sérieuses et cool, mais nous le rendons un peu plus originaux.”

La sensation excentrique est en corrélation avec le ton des ingrédients plus émoussé de la marque utilisé dans notre système alimentaire. “Nous n’avons pas peur d’appeler les choses que nous n’aimons pas dans l’industrie alimentaire”, explique Tara. “Nous essayons d’être transparente et authentique et donnons aux gens un coup d’œil derrière le rideau parce que nous sommes vraiment fiers de tout ce que nous faisons et de la façon dont nous nous approchons”, poursuit-elle. “Nous voulons que d’autres entreprises essaient de faire de même.”

Berg veut simplement que son produit soit un exemple de ce à quoi devrait ressembler notre système alimentaire. “Ce système de valeurs, que je me sens si fortement, m’a aidé dans ma propre vie, et je peux le partager avec des gens à travers ce produit qui ne leur demande pas de sacrifier quoi que ce soit”, dit-il. “Tout ce qui va dans ce produit convient à un ours, cette icône du désert.”

Comme la marque aime le dire est l’avenir de la nourriture dans le passé.