Dolores apporte une cantina inspirée de Mexico à Brooklyn

Une nouvelle façon de profiter du goût à Mexico a ouvert ses portes à Brooklyn.

Dolores, Une cantine et un bar à cocktails de l’équipe d’homme et de femme à l’arrière Winona À Williamsburg, a récemment ouvert ses portes à Bed-Stuy sur 397 Tompkins Ave.

Inspiré par l’éducation du co-fondateur Emir Dupyron à Mexico, Dolores sert des plats mexicains tels que Tacos et Botana (petite morsure) pour s’associer à des cocktails d’espire d’agave par partenaire et directeur des boissons Leanne Favre de Club de trèfle et Légende. Le restaurant dispose de 30 sièges plus 10 sièges de bar, 8 sièges extérieurs.

Dupeyrron et son épouse, copropriétaire, Cressida Greening, pensaient qu’il y avait une sous-représentation de la nourriture de Chilango à New York. Le restaurant est nommé d’après la grand-mère de Dupyron, qui était connue comme un excellent chef.

“Nous voulions apporter un morceau de culture de Chilango Cantina à Brooklyn sous la forme d’un quartier au lit Stuy. Avec Mexico City était une destination si populaire pour les gens ces jours-ci, nous avions l’impression que les gens seraient ouverts à quelque chose de très spécifique de cette façon, plutôt que d’un autre restaurant mexicain générique qui devait tout faire”, “l’idée de faire un nouveau restaurant dans le style d’une cantina classique, c’était une idée amusante, et encore une idée, et encore quelque chose pour le Brookly. est aussi important que de manger, sinon plus, mais c’est aussi un endroit où les gens de toutes les vies pour rattraper, convaincant, bol pour réussir ou noyer leur charbon cru. “

Que manger sur Dolores

Arbres de menu Dolores autour des plantes. Les actions bien connues incluent le guacamole avec des totopos frais et chauds frits sur commande, les chicharrones et l’aguachile de fruits de mer pressés fabriqués en interne en appuyant sur une poulpe finement coupée, des crevettes, des calmars avec du jus de lime frais et de l’oignon rouge. D’autres collations incluent le Tlacoyo de Haba, une tortilla farcie mexicaine traditionnelle garnie d’une salade de Nopal et d’une purée de haricots fava et de sopes con picadillo servi avec de la salsa maison.

Le menu de Dolores contient également du taco sous le nom de Cochinita Pibil Turix, inspiré d’El Turix Taqueria dans le quartier Polanco de Mexico, à base de style Yucatán, a cassé du porc mariné et frotté avec de l’achiote maison et des agrumes, surmonté d’oignons rouges cueillis et d’une salsa habanero. Lengua El Bosque est un hommage à Bar El Bosque, qui sert des tacos enveloppés dans des serviettes en tissu pour adoucir la tortilla et préserver l’humidité.

“Personnellement, je pense que Cochinita Pibil -Taco est là où elle est”, a déclaré Greening. “Le porc est tellement juteux et savoureux. Le plat est désordonné, mais je vous demande de résister à l’envie d’utiliser un couteau et une fourche pour le manger. Comme pour tout le taco, ceux-ci profitent de ces meilleurs cas lorsque vous mangez avec vos mains.”

Les offres plus grandes et quotidiennes comprennent Albontigas al Chipotle, des boulettes de viande de style mexicain servies dans une sauce chipotle; Mojarra Frita, un vivaneau rouge rôti servi avec du riz, des tortillas et de la salsa maison et des enchiladas au poulet.

Pour le dîner, Dolores propose 2 $ Tacos de Canasta à partir de 19 h. 23 pour vendu les vendredis et samedi.

“Optez également pour le Taco del Dia, qui est généralement une Guisado (un ragoût traditionnel) garni de riz et de haricots”, a déclaré Greening. “Si vous cherchez un dîner plus solide, Platon del Dia est la voie à suivre. Le vendredi, cela signifie des fajitas, qui bien sûr grésillent. Ils sont tout simplement très amusants et sont également vraiment frappés avec goût. Nous avons également quelques savoureux Platos sur lesquels nous travaillons, alors voyez cet espace.”

Que boire sur Dolores

Dolores ‘ Les programmes de bar sont conçus avec des cocktails amusants et disponibles à l’esprit, y compris certaines phrases créatives sur les classiques.

“Il y a vraiment quelque chose pour satisfaire toutes sortes de boissons”, a déclaré Greening. “Tepache White Negroni est une opportunité vraiment intéressante et complexe pour un peu plus de spiritueux en avant, mais par une chaude journée d’été, rien de mieux des chauves-souris que nos Mata Dolores gelés.”

Le menu des boissons contient des agrafes de cantina, comme une margarita de maison (bien sûr faite avec un mélange aigre maison et disponible sur le projet; Paloma avec un mélange de pamplemousse et de sumac, gazéifiés “une minute” et le martini à expresso mexicain inspiré d’un carajillo classique et d’un café mexicain et d’amaro.

Les boissons supplémentaires incluent Midnight Cowboy, une variation de martini servie avec des olives remplies de cotija; Jerk Batanga fait avec un mélange maison d’épices de jerk, de banane, de citron vert et garni de coke mexicain; Arroz con leche à base de rhum de fabrication mexicaine, de goyave et d’un lavage de riz; Un poney Trick avec des tomates, des fraises, du piment Guajillo et du poivre noir, servi avec une petite Modelito et leurs Dolores Mata gelées, une prise sur un analgésique classique à base d’ananas, d’orange sincère, de noix de coco et d’une touche de piment ancho et de cacao.

“Tous les cocktails sont super adaptés à la nourriture. Nous voulons vraiment que tout le monde puisse choisir sa propre aventure quand il s’agit de jumeler n’est pas une mauvaise réponse, alors faites simplement ce qui vous convient pour le moment.”